Correction du 1TP3

Etude de la teneur en eau de la matière vivante.

Aliments

Laitue

Poisson

Courgette

Champignon de Paris

Viande de bœuf

Abricot

Masse avant déshydratation (en g)

107

340

84

16

250

96

Masse après déshydratation (en g)

4,9

69

4,8

1,6

88

12,9

Pourcentage d’eau (%)

95

80

94

90

65

87

 

Pour la laitue :

Quantité d’eau dans la laitue = masse avant déshydratation – masse après déshydration.

                                      = 107 – 4,9

                                      = 102,1 g

Pourcentage d’eau dans la laitue = (masse d’eau x 100) / masse avant déshydratation

                                         = (102,1 x 100) / 107

                                         = 95,4 %

Bilan du TP

La matière vivante peut être soumise à la carbonisation sous l’effet de la chaleur. De plus, elle a une teneur en eau importante, supérieure à 60 %. Les éléments chimiques qui la constituent sont, pour les plus importants, l’oxygène, le carbone et l’hydrogène mais d’autres éléments les accompagnent. On les retrouve tous dans la matière minérale mais dans des proportions différentes.

×