Préparation de la séance 2.

La consommation de viande a quintuplé entre 1950 et 2000.

Cette consommation s’est stabilisée dans les pays occidentaux mais a fortement augmenté dans les pays en voie de développement (surtout Chine et Inde).

Cela a pour conséquence un accroissement de la demande donc à une nécessité d’augmenter la production de viande.

Les réponses à cette demande accrue sont multiples :

  • Elevage intensif,
  • Augmentation du poids des animaux abattus,
  • Elevage hors sol.

 

Cet élevage intensif a des conséquences diverses sur l’environnement :

  • Augmentation de la consommation d’eau potable pour l’irrigation ;
  • Augmentation du rejet de gaz à effet de serre (un peu CO2 mais surtout méthane et protoxyde d’azote) par le bétail, l’utilisation des machines agricoles et des engrais ;
  • Déforestation intensive pour cultiver de quoi nourrir le bétail mais aussi pour dégager des surfaces pour les pâturages ;
  • Pollution de l’eau (nitrate, phosphate) par les engrais et les produits phytosanitaires ;
  • Conditions d’élevage dégradées.
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