Lexique du thème 2.

Chapitre 1 : Vers une agriculture durable au niveau de la planète.

Agrosystème : écosystème aménagé et géré par l’Homme afin d’y produire des matières animales ou végétales, à des fins alimentaires, industrielles ou énergétiques.

 

Bioaccumulation : augmentation de la concentration des molécules toxiques d’un niveau à l’autre du réseau trophique.

 

Développement durable : mode de développement de l’humanité qui vise à concilier les impératifs économiques, sociaux et environnementaux.

 

Ecosystème : ensemble formé par une communauté d’êtres vivants (biocénose) et par leur environnement (biotope).

 

Engrais : substances riches en molécules minérales ou organiques, utilisées pour améliorer la fertilité du sol et la nutrition des plantes cultivées.

 

Eutrophisation : enrichissement d’une eau en nitrates et phosphates entraînant la prolifération des végétaux (notamment des algues vertes) et l’appauvrissement du milieu en dioxygène.

 

Pesticide : produit chimique destiné à lutter contre les êtres vivants nuisibles aux cultures (herbicide, fongicide, insecticide, …)

 

Plante transgénique : plante obtenue par le transfert d’un gène provenant d’un autre organisme.

 

Vigueur hybride : augmentation des performance d’un hybride par rapport à celles des deux lignées parentales.

 

Chapitre 2 : Qualité et innocuité des aliments : le contenu de nos assiettes

Date limite de consommation : date au-delà de laquelle un aliment doit être considéré comme impropre à la consommation.

 

Microorganismes : organismes microscopiques.

 

Infection : pénétration et développement de microorganismes dans un être vivant.

 

Intoxication alimentaire : ensemble des troubles dus à la présence d’une substance toxique entrée dans l’organisme par l’alimentation.

 

Pasteurisation : procédé qui consiste à traiter un aliment par la chaleur (60 ou 90°C), donc sans le porter à ébullition, de façon à détruire la quasi-totalité des microorganismes.

 

Stérilisation : procédé qui permet de détruire la totalité des microorganismes, par exemple par un traitement à haute température.

 

Salaison : opération qui consiste à saler abondamment un aliment pour favoriser sa conservation.

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